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ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート　サブリナを夢みて〈3〉

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【ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノート　サブリナを夢みて〈3〉】

パリの街角で出会う、香ばしく焼き上がったフランスパン。
その魅力を、自分の手で焼いて味わってみたい方におすすめしたい一冊です。

フランス料理・菓子の名門校として知られるル・コルドン・ブルー東京校が編集した本書では、フランスパンづくりの基本を、写真や工程を通してわかりやすく紹介しています。

材料の配合から生地づくり、発酵、成形、クープ、焼成まで、パンづくりで大切なポイントを丁寧にたどりながら、本格的なフランスパンが焼き上がるまでの奥深い世界へと誘います。
シンプルなパンだからこそ、素材や発酵、焼き方の違いが仕上がりを左右します。
そんな製パンの醍醐味も楽しめます。

「いつか自分で、本格的なフランスパンを焼いてみたい」。
そんな憧れを抱くパン好きに、知識と技術、そしてつくる楽しさを届けてくれる一冊です。

□著者名
ル・コンドン・ブルー東京校編
□出版社
文化出版局
□刊行年
1999年9月1日第3刷
□ページ数
102ページ　25.5cm

□コンディション
良い。ページは使用感少なく、きれいな状態です。中古品のため、通常使用や経年によるスレや汚れ、ヤケ、色褪せなどがある場合がございます。丁寧に梱包の上、迅速な発送を心掛けております。

銀漢堂 / https://ginkando.theshop.jp/

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