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パンづくりテキスト
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【パンづくりテキスト】
焼きたてのパンから立ち上る香ばしい香り、ふっくらとした食感。
その一瞬の感動を生み出すための知識と技を凝縮した、パンづくりの基本をしっかり身につけたい人に贈る一冊です。
小麦粉、水、酵母などの素材の知識から、計量、こね、発酵、成形、焼成まで、パンが焼き上がるまでの工程を体系的に学べます。
基本的なパンの作り方からシンプルな材料で簡単にできる様々なパンの作り方を、プロセス写真入りで、詳しく丁寧に解説。
家庭で手作りのパンを楽しむためにぴったりのテキストです。
□著者名
エコール・キュリネール大阪あべの辻製パン技術専門カレッジ編
□出版社
柴田書店
□刊行年
2001年5月10日第6刷
□ページ数
91ページ 23cm
□コンディション
良い。ページは使用感少なく、きれいな状態です。中古品のため、通常使用や経年によるスレや汚れ、ヤケ、色褪せなどがある場合がございます。丁寧に梱包の上、迅速な発送を心掛けております。
銀漢堂 / https://ginkando.theshop.jp/
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